バタフライピーというハーブティー。透明感のある青いお茶です。
庶民的で明るいかき氷シロップのブルーハワイとは少し違う、触れるのをちょっとためらってしまうような透明度のある、ガラス細工のように繊細な青。
この青に惹かれて、いろいろ作っては撮っています。
バタフライピーはハーブの仲間に入るのですが、とっても飲みやすいハーブティーです。
あっさりした紅茶のような味。
紫陽花の和菓子。
バタフライピーの寒天を角切りにして、中には白あんが入っています。
葉っぱが…大葉ですね。
こんな感じで、何色か作っています。
錦玉羹なので、普通の寒天より甘めです。
残りを乾燥させたものがこれ。
琥珀糖になりました。
砂糖そのものの美味しさをしみじみ感じます。
これはミルクゼリーと二色にした、アガーの紫陽花ゼリー。
ストックフォト投稿用に作って撮ったものです。
2021年に撮った、少し古い写真を一枚。
バタフライピーのレアチーズケーキ。
バタフライピーは煮出したりする必要はなく、紅茶のようにお湯に浸すだけで、この色が出てきます。
なお、レモンを入れるとピンクになりますが、こちらも自然な色合いで、落ち着いた深みのあるピンクです。
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